Costa Rica Las Lajas Filter

Die neue Ernte aus Costa Rica ist da! Unsere Peru Las Lajas Black Diamond Bohnen kommen aus dem Central Valley und wachsen dort in 1400-1600 Metern Höhe.

Der natural aufbereitete Microlot-Kaffee hat eine tolle Balance aus lebendiger Süße und angenehmer Säure. Noten von Maracuja, Mango und Zwetschge sorgen für ein wunderbares Gefühl im Mund.

Diesen süß-fruchtigen und lebendigen Geschmack verdankt er der besonderen Aufbereitungsmethode “Black Diamond Natural”. Diese trockene, aerobe Fermentation wurde von der Familie Las Lajas  entwickelt, die auf ihrer Farm seit Jahrzehnten innovative Aufbereitungsmethoden entwickelt.

Dabei werden zuerst die reifsten, süßesten Kaffeekirschen ausgewählt und dann sehr langsam in einem Gewächshaus getrocknet. In der ersten Woche, der aeroben Fermentationsphase, liegen die Kirschen in einer dicken Schicht. Danach werden sie dünn ausgebreitet und trocknen für bis zu drei Wochen weiter. Während des gesamten Prozesses wird die Temperatur konstant kontrolliert, damit die natürlichen Fruchtzucker langsam kristallisieren können.

Aufbereitungsmethode: Washed (mit 24 stündiger “Dry Honey Fermentation”)

Die Las Lajas Familie betreibt in der 3. und 4. Generation die 1954 gegründete Kaffeefarm im Central Valley Costa Ricas. Die Farm ist über die Jahre von 3 Hektar auf über 50 gewachsen. Dabei wurde schrittweise das Anbaumodell umgestellt - von einer Kaffee-Monokultur zu einer Mischkultur, bei der sich die Kaffeepflanzen ihre Fläche mit Bäumen teilen, die für Schatten, gesunde Böden und Sauerstoff sorgen. Dabei legt die Familie großen Wert auf nachhaltige, ökologische und regenerative Methoden. Die Las Lajas Farm hat seit über 20 Jahren ein Biosiegel, für das die Familie selber zahlt.